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■ 材料 ■
| 卵 |
3コ |
| だし汁 |
500cc |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ |
小さじ2 |
| 鶏ササミ |
50g |
| エビ |
4尾 |
| シメジ |
50g |
| カマボコ |
4切れ |
| 三ッ葉 |
1/2束 |
| ユズ |
少々 |
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■ 今回のメイン食材 ■
【卵】
わたし達が普段良く口にするニワトリの卵にはタンパク質のアミノ酸組成が理想的なバランスで含まれ、その値は食品中最高だといわれています。また、鉄、リンなども豊富でビタミン類はビタミンC以外のほとんどがそろっています。そして、最近注目を浴びているのが「レシチン」。レシチンは「リン脂質」と呼ばれる脂質の一種で、細胞膜の主成分であり、特に脳や肝臓の細胞膜に大量に含まれています。そのため、細胞を若々しく保つことによる美肌効果や脳や神経系のはたらきを活発にするなどのはたらきがあり、コレステロールを除去して動脈硬化や狭心症、脳卒中などに対する予防効果があるとされています。また、レシチンには体脂肪を減少させる効果もあり、ダイエットにも向いています。
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