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■ 材料 ■
| ナス |
4本 |
ピーマン |
1個 |
| 塩 |
大さじ1 |
土ショウガ |
1片 |
| 塩こしょう |
少々 |
ゴマ油 |
小さじ1 |
| オリーブ油 |
大さじ4 |
赤みそ |
120g |
| 鶏ひき肉 |
200g |
酒 |
大さじ2 |
| ニンジン |
1/4本 |
しょうゆ |
大さじ1 |
| ゴボウ |
1/2本 |
豆板醤 |
小さじ2 |
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片栗粉 |
小さじ2 |
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■ 今回のメイン食材 ■
【ナス】
ナスはその94%が水分ですがビタミンB群・Cなどのビタミン、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれ体調を保つ機能が優れているといわれています。また最近では皮の色素であるナスニンの効果が注目されています。ナスニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用が強く、細胞の老化防止、病気への抵抗力強化のほかに肌のシミを防ぐなど美肌効果も期待できます。また、ルチン、エルセチンという成分は血管を柔らかく保ったり、止血を早めるなどの働きがあり皮を煎じたもので歯磨きをすると歯槽膿漏に効果があるとされています。しかし、身体を冷やす作用もあるので冷え性の方や妊婦さんには注意が必要です。
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